GEDAT-Zahlen zur Entwicklung des Getränkefachgroßhandels im Außer-Haus-Markt

+ 1,3 % zum Vormonat / + 1,0 % zum Vorjahresmonat

Der Getränkefachgroßhandel im Außer-Haus-Markt verzeichnet im Februar 2025 einen Indexwert von 94,3. Bezugsgröße ist das Gesamtjahr 2024 mit einem Index = 100. Dies entspricht einem Zuwachs von +1,3 % gegenüber dem Vormonat Januar 2025. Zwei von drei Betriebsformen konnten im Februar im Vergleich zum Vormonat zulegen. Insbesondere die Beherbergungsbetriebe verzeichnen ein deutliches Plus.

Im Februar 2025 zeigen die Betriebsformen folgende Entwicklungen:

• Beherbergung: Die Beherbergungsbetriebe steigen auf einen Indexwert von 93,5. Dies entspricht einem Zuwachs von + 4,2 % im Vergleich zum Vormonat. Im Vergleich zum Vorjahresmonat beträgt die Zunahme + 0,4 %.
• Getränkegeprägte Betriebe: Diese Betriebsform erreicht im Februar 2025 einen Indexwert von 92,3. Dies entspricht einem Zuwachs von + 3,0 % im Vergleich zum Vormonat und einem Rückgang von – 1,5 % im Vergleich zum Vorjahresmonat.
• Speisebetriebe: Die Speisegastronomie verzeichnet einen leichten Verlust auf einen Indexwert von 95,9, was einem Rückgang von -0,3 % im Vergleich zum Vormonat und einer Steigerung von +2,9 % im Vergleich zum Vorjahresmonat entspricht.

Der Index für den Jahresdurchschnitt 2025 (Januar bis Februar) liegt aktuell bei 93,7 und damit + 0,6 Punkte über dem Vormonat. Die Wintermonate liegen in der Regel unter dem Jahresdurchschnitt, weshalb der Index aktuell noch 6,3 Punkte unter dem Wert von 2024 (Index = 100) liegt. Im Vergleich zum Januar und Februar 2024 ist die Entwicklung bisher jedoch insgesamt positiver.

Zur Methodik
Die Zahlen basieren auf der monatlichen Anzahl belieferter Objekte durch den Getränkefachgroßhandel (durchschnittliche Größe der Stichprobe von meldenden GFGHs pro Monat n=894). Berücksichtigt sind Lieferungen in Betriebe unterteilt auf die Schwerpunkte Ausschank von Getränken, Verkauf von Speisen und Beherbergung. Dabei ist zu beachten, dass die Übergänge fließend sind und viele Mischformen existieren. Betriebsformen mit dem Schwerpunkt Getränke umfassen neben der klassischen Kneipe auch Cafés, Bars und Gaststätten mit einer eingeschränkten Speisekarte. Betriebsformen mit Schwerpunkt auf Speisen sind Restaurants und etwa Systemgastronomie, Rasthöfe, Imbisse. Zur Beherbergung zählen Betriebe mit jeglicher Ausrichtung auf Übernachtungen wie Hotels, Pensionen oder Jugendherbergen.
Beginn des Betrachtungszeitraums ist das Jahr 2024, dessen Anzahl belieferter Objekte den Indexwert 100 darstellt. Über den Indexwert wird die relative Veränderung der Anzahl belieferter Objekte pro Monat im Verhältnis zum Ausgangsmonat ausgedrückt. Ein Index von 110 bedeutet eine Veränderung von + 10%, ein Indexwert von 90 bedeutet eine Veränderung von – 10% zum Ausgangswert.