Fehlaromen

Fehlaroma in Multivitaminsaft: Forschungsteam entschlüsselt molekulare Ursachen und entwickelt Minimierungsstrategien

Multivitaminsaft ist in Deutschland neben Orangen- und Apfelsaft äußerst beliebt. Im Jahr 2022 betrug der Pro-Kopf-Verbrauch hierzulande 4,1 Liter und ist seit 2019 kontinuierlich gestiegen. Charakteristisch für Multivitaminsaft ist dessen Zusammensetzung …