Einweihung der Druckwechseltechnik-Pilotanlage

Einweihung und Fachkolloquium

Getränke werden derzeit üblicherweise mit thermischen Verfahren haltbar gemacht. Allerdings werden durch die Wärme Farbe und Geschmack beeinträchtigt, wertvolle Nährstoffe und Inhaltsstoffe wie Vitamine oder Proteine teilweise zerstört.

Als vielversprechende Alternative zur thermischen oder chemischen Haltbarmachung von Getränken hat das Fraunhofer-Institut für Grenzflächen- und Bioverfahrenstechnik IGB in den letzten Jahren das Druckwechselverfahren (engl. Pressure Change Technology, PCT), auch »kalte Pasteurisierung« genannt, untersucht und bis zur Anwendungsreife weiterentwickelt.

Für Untersuchungen unter hygienischen Bedingungen wurde am Fraunhofer IGB nun eine PCT-Pilotanlage mit einer Kapazität von vier Litern pro Minute in Betrieb genommen und in eine eigens dafür errichtete Testeinrichtung eingebaut. Die PCT-Pilotanlage steht Kunden und Partnern für Applikationsuntersuchungen von Frucht- und Gemüsesäften, Wein, Most, Milchprodukten, pflanzlichen Extrakten und wirkstoffhaltigen Suspensionen, z. B. kosmetischen und Arzneimittelpräparaten, zur Verfügung.

Mit dem 1. Fachkolloquium »Current and Future Applications of High-Pressure Technologies in the Food Industry«, bei dem aktuelle Ergebnisse und zukünftige Möglichkeiten dieser und verwandter Hochdrucktechniken präsentiert werden, und einer anschließenden Besichtigung der Anlage soll die neue Einrichtung am 21. Juni 2016 einweiht werden.

18.03.2016