GEDAT-Zahlen zur Entwicklung des Getränkefachgroßhandels im Außer-Haus-Markt

Marktlage im Juli 2025: -0,7 % zum Vormonat / +2,1 % zum Vorjahresmonat

Der Getränkefachgroßhandel im Außer-Haus-Markt verzeichnet im Juli 2025 einen Indexwert von 106,3. Bezugsgröße ist das Gesamtjahr 2024 mit einem Index = 100. Dies entspricht einem Rückgang von -0,7 % im Vergleich zum Vormonat Juni 2025. Dabei verzeichnen alle drei Betriebsformen Rückgänge. Im Vergleich zum Vorjahresmonat ergibt sich ein Plus von +2,1 %. Dieser Zuwachs wird jedoch allein durch ein Plus von +4,7 % bei den Speisebetrieben getragen. Beherbergungsbetriebe und getränkegeprägte Betriebe verzeichnen auch hier Rückgänge.

Im Juli 2025 weisen die Betriebsformen folgende Entwicklungen auf:

• Beherbergung: Die Beherbergungsbetriebe erreichen einen Indexwert von 105,7, was einem Rückgang von -1,3 % gegenüber dem Vormonat entspricht. Im Vergleich zum Vorjahresmonat ergibt sich ein leichtes Minus von -0,2 %.
• Getränkegeprägte Betriebe: Diese Betriebsform erreicht einen Indexwert von 103,5, was einem Rückgang von -1,3 % gegenüber dem Vormonat entspricht. Gegenüber Juli 2024 ergibt sich ein Minus von -1,0 %.
• Speisebetriebe: Die Speisebetriebe erzielen einen Indexwert von 108,4, was einer nahezu stagnierenden Entwicklung mit einem leichten Minus von -0,1 % gegenüber dem Vormonat entspricht. Im Vergleich zum Vorjahresmonat zeigt sich eine positive Entwicklung mit einem Plus von +4,7 %.

Der Index für den Jahresdurchschnitt 2025 (Januar bis Juli) steigt um 0,9 Punkte auf 101,0 und liegt damit weiterhin über dem Referenzwert des Vorjahres. Diese positive Entwicklung ist hauptsächlich auf Zuwächse bei den Speisebetrieben in allen sieben Monaten zurückzuführen.

Zur Methodik
Die Zahlen basieren auf der monatlichen Anzahl belieferter Objekte durch den Getränkefachgroßhandel (durchschnittliche Größe der Stichprobe von meldenden GFGHs pro Monat n=898). Berücksichtigt sind Lieferungen in Betriebe unterteilt auf die Schwerpunkte Ausschank von Getränken, Verkauf von Speisen und Beherbergung. Dabei ist zu beachten, dass die Übergänge fließend sind und viele Mischformen existieren. Betriebsformen mit dem Schwerpunkt Getränke umfassen neben der klassischen Kneipe auch Cafés, Bars und Gaststätten mit einer eingeschränkten Speisekarte. Betriebsformen mit Schwerpunkt auf Speisen sind Restaurants und etwa Systemgastronomie, Rasthöfe, Imbisse. Zur Beherbergung zählen Betriebe mit jeglicher Ausrichtung auf Übernachtungen wie Hotels, Pensionen oder Jugendherbergen.
Beginn des Betrachtungszeitraums ist das Jahr 2024, dessen Anzahl belieferter Objekte den Indexwert 100 darstellt. Über den Indexwert wird die relative Veränderung der Anzahl belieferter Objekte pro Monat im Verhältnis zum Ausgangsmonat ausgedrückt. Ein Index von 110 bedeutet eine Veränderung von +10 %, ein Indexwert von 90 bedeutet eine Veränderung von -10 % zum Ausgangswert.