GEDAT-Zahlen zur Entwicklung des Getränkefachgroßhandels im Außer-Haus-Markt

Marktlage im November 2025: -4,0 % zum Vormonat / +2,7 % zum Vorjahresmonat

Der Getränkefachgroßhandel im Außer-Haus-Markt verzeichnet im November 2025 einen Indexwert von 99,6. Bezugsgröße ist das Gesamtjahr 2024 mit einem Index = 100. Dies entspricht einem Rückgang um -4,0 % im Vergleich zum Vormonat Oktober 2025. Im Vergleich zum Vorjahresmonat ergibt sich ein Zuwachs von +2,7 %.

Die rückläufige bzw. stagnierende Entwicklung im Oktober 2025 setzt sich im November 2025 in allen drei Betriebsformen fort. Im Vergleich zum Vorjahresmonat verzeichnen zwei der drei Betriebsformen Zuwächse.

Im November 2025 weisen die Betriebsformen folgende Entwicklungen auf:

• Beherbergung: Die Beherbergungsbetriebe erreichen einen Indexwert von 94,8, was einem Rückgang von -6,4 % gegenüber dem Vormonat entspricht. Im Vergleich zum Vorjahresmonat ergibt sich ein Plus von +2,5 %.
• Getränkegeprägte Betriebe: Diese Betriebsform fällt auf einen Indexwert von 93,8, was einem Rückgang von -5,0 % gegenüber dem Vormonat entspricht. Gegenüber dem Vorjahresmonat zeigt sich ebenfalls ein Rückgang von -2,0 %.
• Speisebetriebe: Die Speisebetriebe erreichen einen Indexwert von 104,7, was einem Rückgang von -3,0 % gegenüber Oktober 2025 entspricht. Im Vergleich zum Vorjahresmonat verzeichnet diese Betriebsform ein Plus von +5,9 %.

Der Durchschnittswert für Januar bis November 2025 sinkt leicht um -0,2 Punkte auf einen Index von 101,7 Punkten.

Zur Methodik
Die Zahlen basieren auf der monatlichen Anzahl belieferter Objekte durch den Getränkefachgroßhandel (durchschnittliche Größe der Stichprobe von meldenden GFGHs pro Monat n=902). Berücksichtigt sind Lieferungen in Betriebe unterteilt auf die Schwerpunkte Ausschank von Getränken, Verkauf von Speisen und Beherbergung. Dabei ist zu beachten, dass die Übergänge fließend sind und viele Mischformen existieren. Betriebsformen mit dem Schwerpunkt Getränke umfassen neben der klassischen Kneipe auch Cafés, Bars und Gaststätten mit einer eingeschränkten Speisekarte. Betriebsformen mit Schwerpunkt auf Speisen sind Restaurants und etwa Systemgastronomie, Rasthöfe, Imbisse. Zur Beherbergung zählen Betriebe mit jeglicher Ausrichtung auf Übernachtungen wie Hotels, Pensionen oder Jugendherbergen.
Beginn des Betrachtungszeitraums ist das Jahr 2024, dessen Anzahl belieferter Objekte den Indexwert 100 darstellt. Über den Indexwert wird die relative Veränderung der Anzahl belieferter Objekte pro Monat im Verhältnis zum Ausgangsmonat ausgedrückt. Ein Index von 110 bedeutet eine Veränderung von +10 %, ein Indexwert von 90 bedeutet eine Veränderung von -10 % zum Ausgangswert.