LACASCARA: Innovation im Aperitif-Markt

Mit einem ungewöhnlichen Ansatz und einer außergewöhnlichen Geschichte bringt das Startup LACASCARA frischen Wind in den Aperitif-Markt: nachhaltig, ohne künstliche Zusatzstoffe und mit einem noch vollkommen unbekannten Geschmack.

Damit spricht das Produkt gezielt eine anspruchsvolle Zielgruppe der Premium-Genießer an, die Wert auf Qualität, Innovation und bewussten Genuss legt.

Gemacht aus einem Abfall-Produkt?

Die Basis des Aperitifs bildet die so genannte Cascara-Frucht – das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche, das bei der Kaffeeproduktion bisher ungenutzt blieb.

Jährlich fallen weltweit rund 10 Millionen Tonnen Kaffeekirschen als Nebenprodukt an. Während die Bohne weiterverarbeitet wird, bleibt das Fruchtfleisch zurück. Genau hier setzt LACASCARA an und mischt derzeit den Premium-Aperitif-Markt auf. Geschmacklich hat die Cascara-Frucht nichts mit Kaffee gemein, sondern überzeugt durch ein fruchtig-herbes Geschmacksprofil, das an Hagebutte und Granatapfel erinnert.

Der Aperitif LACASCARA wird ausschließlich aus natürlichen Zutaten hergestellt. Farbe und Geschmack stammen allein aus Früchten, auf künstliche Zusatzstoffe wird vollständig verzichtet. Die konsequente Upcycling-Idee und die Verwendung der Cascara-Frucht ist zentraler Bestandteil der Markenidentität.

Nachhaltigkeit mit wirtschaftlichem Mehrwert: Soziale und ökologische Verantwortung im Premium-Aperitif-Segment

Mit dem Kauf von LACASCARA werden Kaffeefarmen mit zusätzlichen, dringend benötigten Einnahmen unterstützt. Verarbeitet werden ausschließlich Kaffeekirschen aus pestizidfreiem Anbau. Das Modell stärkt die Wertschöpfung in den Ursprungsländern und fördert einen bewussteren Umgang mit Ressourcen. „Als ich in Costa Rica Kaffeefarmerinnen traf, waren sie völlig überrascht, dass unser Interesse der Cascara-Frucht galt. Seitdem sprechen wir über ihr enormes geschmackliches und wirtschaftliches Potenzial – eine Win-Win-Situation, denn die Kaffeefarmen erzielen dadurch dringend benötigte zusätzliche Einnahmen“, sagt Gründerin Lisah Dietrich.

LACASCARA bei „Höhle der Löwen“

Bekannt wurde das Startup durch den Auftritt in der Gründershow „Die Höhle der Löwen“ (VOX) am 15. April 2024. Dort überzeugten die Gründer mit ihrem Konzept, erhielten gleich mehrere Angebote und konnten einen erfolgreichen Deal abschließen – ein wichtiger Schritt für die weitere Expansion. Inzwischen ist LACASCARA auch in der Schweiz erhältlich.

Stärkere Präsenz im Fachhandel und in der Premium-Gastronomie

Mit wachsender Markenbekanntheit im Premium-Segment etabliert sich das Startup zunehmend als feste Größe im deutschen Premium-Aperitif-Markt und bei allen, die Wert auf hochwertigen, natürlichen Genuss legen.

Auch in der Premium-Gastronomie (z.B. im Hotel Steigenberger Frankfurter Hof) überzeugt LACASCARA als vielseitige Basis für Signature-Drinks und moderne Aperitif-Kreationen. Barkeeper schätzen vor allem das eigenständige Geschmacksprofil und die Story hinter dem Produkt. „Sowohl vom Geschmack als auch von der Geschichte dahinter: Für mich der perfekte, moderne Aperitif“, sagt Star-Barkeeper Nic Shanker über LACASCARA.

Besonders stark entwickelte sich der Vertrieb im spezialisierten Fachhandel, in Kaffeeröstereien, Feinkostgeschäften sowie in der gehobenen Gastronomie – aber auch das Premium-Segment des Lebensmitteleinzelhandels verzeichnet Zuwächse.

Gerade in Kaffeeröstereien und Cafés trifft das Produkt den Zeitgeist: Nachhaltigkeit, Transparenz in der Lieferkette und die kreative Weiterverarbeitung der Kaffeekirsche sprechen eine qualitätsbewusste und kaffeeinteressierte Zielgruppe an.

„Der Markt wird deutlich selektiver und es wird weniger Alkohol getrunken – dafür aber bewusster, mit Blick auf die Inhaltsstoffe und vor allem auf die Geschichte hinter dem Produkt“, sagt Constantin Müller, Gründer der LACASCARA Drinks GmbH.

Ausblick

Für das Jahr 2026 plant die LACASCARA Drinks GmbH den weiteren Ausbau des Fachhandelsnetzes sowie eine stärkere Internationalisierung im europäischen Markt. Zudem sind neue Produktvarianten und limitierte Editionen in Planung, um das Segment moderner Aperitifs weiter zu beleben.