Start Forschungsvorhaben: Fruchtsäfte und Fruchtsaftmischungen als Modulatoren der Darmbarriere, von Entzündungsparametern und in der Regeneration nach körperlicher Belastung

Forschungsziel

Der Darm ist ein zentrales immunogenes Organ des Menschen. Als größtes Kompartiment beeinflusst er das gesamte Immunsystem des Körpers. Eine besondere physiologische Herausforderung, die an den Darm gestellt wird, ist seine selektive Durchlässigkeit. Diese Eigenschaft bezeichnet man als sogenannte Darmbarriere. Eine intakte Darmbarriere ist für die Gesundheit des gesamten Organismus von zentraler Bedeutung.

Die Ergebnisse des abgeschlossenen IGF-Vorhabens 21925 N (Staltner et al. 2024, Valder et al. 2024), stützen die Hypothese, dass Inhaltsstoffe der Apfelsaftmatrix negative Effekte freier Zucker auf die Darmbarriere zumindest teilweise antagonisieren können. Dies scheint besonders relevant zu sein, wenn höhere körperliche Belastungen vorliegen. Das zentrale Ergebnis des Projektes 21925 N ist, das die Aufnahme von Zuckern nach körperlicher Belastung besser durch den Konsum von Apfelsaftschorle erfolgen sollte. Offen sind die Fragen, ob neben der untersuchten Apfelsaftschorle auch andere Fruchtsäfte wie Organgensaft, Grapefruitsaft und Saft von Rotfrüchten vergleichbare Effekte auf die Darmbarriere haben. Zudem ist ungeklärt, welche Mechanismen und welche Inhaltsstoffe verantwortlich sind und ob sich diese Eigenschaften der Fruchtsäfte auch auf Inflammation und Regeneration nach körperlicher Belastung auswirken.

Die Arbeitshypothesen für das Projekt sind:

1. Die beobachteten protektiven Effekte von naturtrübem Apfelsaft auf die Darmbarriere lassen sich auch mit anderen Fruchtsäften wie aus Orange, schwarzer Johannisbeere und Aronia erzielen.
2. Durch die Kombination verschiedener Fruchtsäfte lassen sich diese Effekte steigern und optimieren.
3. Die Verabreichung von Fruchtsaftschorlen aus diesen Früchten hat einen positiven Einfluss auf die Regeneration nach körperlichen Belastungen.

Konkrete Ziele der Nachfolgeuntersuchungen sind die Untersuchungen, ob neben der bereits untersuchten Apfelsaftschorle auch Schorlen aus Orangen-, Johannisbeer- und Aroniasaft vergleichbare Effekte auf die Darmbarriere und die Freisetzung von Entzündungsmediatoren haben. Weiterhin soll untersucht werden, wie sich Schorlen aus Kombinationen dieser vier Fruchtsäfte auf die Darmbarriere und die Freisetzung von Entzündungsmediatoren auswirken. Es sollen zugrundeliegende Wirkmechanismen aufgeklärt werden und die Inhaltsstoffe in der Fruchtmatrix identifiziert werden, die für die Wirkung verantwortlich sind. Die im Rahmen eines Ultramarathons erhobenen Befunde sollen mit höherer Power und unter verbesserter Standardisierung bei einem Volksmarathon bestätigt werden und in diesem Kontext soll zusätzlich der Einfluss der Apfelsaftschorle auf die Inflammation und die individuelle Regeneration untersucht werden. Optimierte fruchtsaftbasierte Getränke sollen zur Verbesserung der Regeneration nach körperlicher Aktivität auch als Bestandteil von Life-Style Konzepten der Gesundheitsprävention etabliert werden und die Bioverfügbarkeit von Inhaltsstoffen verschiedener Fruchtsäfte untersucht werden.

Am Ende soll die Beantwortung dieser Fragen den KMU die Möglichkeit geben ein optimiertes Fruchtsaftgetränk zur Regeneration nach körperlicher Belastung zu entwickeln.

Weiter Informationen zu dem Forschungsvorhaben finden Sie unter: https://www.fei-bonn.de/gefoerderte-projekte/projektdatenbank/01if25019n.projekt