Bedeutend für die Entwicklung von zucker- und fettreduzierten Lebensmitteln: Forschungsteam optimiert enzymatische Synthese von Ballaststoffen aus Saccharose

Besonders interessant ist das Projekt für die von KMU geprägte Fruchtsaftindustrie, die mit innovativen Fruchtgetränken mit reduziertem Zuckergehalt und erhöhtem Ballaststoffgehalt ihr Produktportfolio erweitern könnte. (Foto: Pixabay)