GEDAT-Zahlen zur Entwicklung des Getränkefachgroßhandels im Außer-Haus-Markt

Marktlage im August 2025: -3,5 % zum Vormonat / -0,8 % zum Vorjahresmonat

Der Getränkefachgroßhandel im Außer-Haus-Markt verzeichnet im August 2025 einen Indexwert von 102,6. Bezugsgröße ist das Gesamtjahr 2024 mit einem Index = 100. Dies entspricht einem Rückgang von -3,5 % im Vergleich zum Vormonat Juli 2025. Auch im Vergleich zum Vorjahresmonat ergibt sich ein leichtes Minus von -0,8 %. Damit fällt der Monatsindex erstmals im laufenden Jahr unter das Niveau des Vorjahresmonats (August 2024 = 103,4 Punkte).

Die rückläufige Entwicklung zeigt sich in allen drei Betriebsformen. Besonders deutlich ist der Rückgang bei der Speisebetriebe mit -4,4 % zum Vormonat. Im Vergleich zum Vorjahresmonat verzeichnen die Speisebetriebe als einzige Betriebsform einen Zuwachs mit einem Plus von +1,1 %.
Im August 2025 weisen die Betriebsformen folgende Entwicklungen auf:

• Beherbergung: Die Beherbergungsbetriebe erreichen einen Indexwert von 103,6, was einem Rückgang von -2,0 % gegenüber dem Vormonat entspricht. Im Vergleich zum Vorjahresmonat ergibt sich ein Minus von -2,2 %.
• Getränkegeprägte Betriebe: Diese Betriebsform erreicht einen Indexwert von 100,8, was einem Rückgang von -2,6 % gegenüber dem Vormonat entspricht. Gegenüber August 2024 ergibt sich ein Minus von -3,1 %.
• Speisebetriebe: Die Speisebetriebe erzielen einen Indexwert von 103,6. Das entspricht einem deutlichen Rückgang von -4,4 % im Vergleich zum Vormonat. Im Vergleich zum Vorjahresmonat zeigt sich eine positive Entwicklung mit einem Plus von +1,1 %.

Trotz des Rückgangs im August bleibt die Entwicklung im bisherigen Jahresverlauf stabil. Der Durchschnittswert für Januar bis August 2025 steigt leicht um +0,2 Punkte und liegt bei 101,2 Punkten. Die positive Tendenz ist weiterhin überwiegend den Zuwächsen bei den Speisebetrieben im Vergleich zum Vorjahr zu verdanken.

Basis der Erhebung ist die Anzahl der monatlich vom Getränkefachgroßhandel belieferten Betriebe des Außer-Haus-Marktes. Der Jahresdurchschnitt 2024 bildet den Referenzwert 100, auf den sich die Indexwerte beziehen.

Zur Methodik
Die Zahlen basieren auf der monatlichen Anzahl belieferter Objekte durch den Getränkefachgroßhandel (durchschnittliche Größe der Stichprobe von meldenden GFGHs pro Monat n=898). Berücksichtigt sind Lieferungen in Betriebe unterteilt auf die Schwerpunkte Ausschank von Getränken, Verkauf von Speisen und Beherbergung. Dabei ist zu beachten, dass die Übergänge fließend sind und viele Mischformen existieren. Betriebsformen mit dem Schwerpunkt Getränke umfassen neben der klassischen Kneipe auch Cafés, Bars und Gaststätten mit einer eingeschränkten Speisekarte. Betriebsformen mit Schwerpunkt auf Speisen sind Restaurants und etwa Systemgastronomie, Rasthöfe, Imbisse. Zur Beherbergung zählen Betriebe mit jeglicher Ausrichtung auf Übernachtungen wie Hotels, Pensionen oder Jugendherbergen.
Beginn des Betrachtungszeitraums ist das Jahr 2024, dessen Anzahl belieferter Objekte den Indexwert 100 darstellt. Über den Indexwert wird die relative Veränderung der Anzahl belieferter Objekte pro Monat im Verhältnis zum Ausgangsmonat ausgedrückt. Ein Index von 110 bedeutet eine Veränderung von +10%, ein Indexwert von 90 bedeutet eine Veränderung von -10% zum Ausgangswert.